Bom dia, moi c’est Vincent !
Voilà bientôt dix ans, je suis tombé amoureux du Portugal et, bien que français d’origine, j’ai eu la chance de pouvoir acheter une petite oliveraie centenaire au cœur de ce pays, dans la région de l’Alentejo. C’est ainsi qu’est née l’Oliveraie de Vimro, une oliveraie sur laquelle est produite une huile d’olive extra vierge issue d’une olive appelée la GALEGA.
Notre volonté
Notre volonté ? Travailler de manière traditionnelle, artisanale et naturelle. Ainsi, le travail de la terre se fait sans engrais ni désherbant ; nous labourons tous les ans pour apporter de l’oxygénation au sol et, surtout, pour nous protéger des incendies. De plus, nous produisons une huile pure, garantie 100% Galega car nous ne réalisons pas de mélange entre plusieurs variétés d’olive au moment de la pressuration.
DEUX CUVÉES SONT ALORS RÉALISÉES
La traditionnelle extra vierge, qui représente 90% de la production
et une cuvée Gold, que nous produisons en triant certains fruits lors
de la récolte, au pied de l’arbre. Cette sélection nous permet alors
de proposer une huile de caractère, plus fruitée et très appréciée
des amateurs et des fines bouches.
Par ailleurs, nous réalisons également des huiles parfumées à base
de fruits et de plantes fraîches tels que le citron, l’orange, le basilic,
la sauge, le piment rouge, le romarin ou la menthe. Ces huiles sont
obtenues par macération des fruits et plantes fraîches dans notre
huile extra vierge pendant trois à sept semaines en fonction des
parfums, et, toujours à froid évidemment ! C’est cette méthode qui
apporte à nos huiles un parfum puissant mais discret et naturel.
N’hesitez plus, laissez-vous tenter !
